Receta de pastel de durazno a la parrilla a la antigua

Pastel de durazno a la planchaEstos pasteles de media luna no solo son deliciosos; también son la forma más elegante de comerse un bolsillo de fruta pegajoso y pegajoso, ya que no tiene que preocuparse por cortar rebanadas (simplemente deje que todos recojan las suyas y coman con las manos).
Rinde 8 tartas



Ingredientes


Masa:
  • 2 barras de mantequilla
  • 1/2 taza de agua fría
  • 2 1/2 tazas de harina
  • 1/2 cucharadita sal
Frote de azúcar:
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita canela
  • 1/8 cucharadita pimienta de cayena
  • 1/16 cucharadita nuez moscada
Relleno:
  • 2 libras de duraznos maduros (3 grandes o 4 medianos)
  • 1 cucharada. manteca
  • 6 cucharadas azúcar morena clara
  • 3 cucharadas harina
  • 1 cucharada. zumo de naranja
  • 1 cucharada. aceite

Direcciones


Corte la mantequilla en cubos de 1/2 pulgada y refrigere. Mide el agua y refrigera. En un tazón pequeño, agregue la harina y la sal y mezcle bien. Agregue la mantequilla fría hasta que la mezcla se asemeje a migas de pan grueso. Agregue agua lentamente, mezclando continuamente, hasta que se forme una bola de masa. Selle la bola de masa en una envoltura de plástico (como Glad ClingWrap) y colóquela en el refrigerador durante la noche.



Espolvorea generosamente la encimera o la tabla de cortar con harina. Retire la masa del refrigerador y colóquela en el área de preparación enharinada, extiéndala hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada. Corta la masa en círculos de cinco a seis pulgadas de diámetro. Retirar la masa extra del área de preparación para volver a enrollar y hacer más moldes para tartas. Inmediatamente pele, levante y voltee los círculos de masa asegurándose de que no se peguen. El rendimiento debe ser de ocho tartas.



Precalienta la parrilla (preferiblemente con carbón Kingsford), hasta que la temperatura interna alcance los 400 °.

En un tazón pequeño agregue los ingredientes de la mezcla de azúcar y mezcle bien.

Retire la semilla de los melocotones y corte cada melocotón en ocho gajos y quítele la piel. Cubra generosamente las rodajas de melocotón con la mezcla de azúcar. Coloque inmediatamente los duraznos en la rejilla de la parrilla durante dos minutos por cada lado, o hasta que se caramelicen. Retire los duraznos de la parrilla y córtelos en trozos de 1/2 pulgada. Coloque los duraznos y la mantequilla en un tazón mediano. Cuando la mantequilla se derrita, agregue el azúcar morena y la harina y mezcle bien. Incorpora el jugo de naranja.

Coloque dos cucharadas colmadas de relleno de melocotón en el centro de cada círculo de masa. Humedece ligeramente los bordes de la masa con agua. Dobla la masa por la mitad creando una media luna con relleno de melocotón. Presione suavemente los bordes de la tarta para juntarlos y engarce con un tenedor. Prepare la rejilla de la parrilla de carbón con un cepillo para parrilla y aplique una capa ligera de aceite. Transfiera los pasteles a la parrilla y cocine a fuego directo, sin tapar, durante tres minutos por cada lado o hasta que la masa se torne dorada y crujiente. Retirar de la parrilla y servir.

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