Receta de palomitas de maíz con vainilla y caramelo

Estas palomitas de El tarro de caramelo, es tan ridículamente adictivo que tuve que regalar lo que quedaba de mi alijo. No importa cuántas veces lo deje en la parte de atrás del armario, me encuentro hurgando en busca de otro puñado de estas delicias deliciosamente dulces y crujientes.



Rinde de 8 a 10 tazas de palomitas de maíz

Ingredientes




  • 1/2 taza de granos de palomitas de maíz
  • 8 cucharadas mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita flor de sal
  • 1 taza de azúcar morena ligeramente compacta
  • 1/4 taza de jarabe de arroz integral o jarabe de maíz ligero
  • 1 1/2 cucharadita extracto puro de vainilla
  • 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio

    Direcciones



    Prepare las palomitas de maíz (si no tiene una máquina para hacer palomitas de maíz, use una cacerola grande con una tapa hermética). Retire los granos sin reventar y reserve en un tazón grande resistente al calor.

    Precalienta el horno a 275 °.

    Combine la mantequilla, la flor de sal, el azúcar morena, el jarabe de arroz integral y la vainilla en una cacerola a fuego medio-alto. Revuelva suavemente, hasta que la mezcla hierva y la mezcla de azúcar comience a cambiar de color, o llegue a 230 en un termómetro para dulces. Retire la mezcla de azúcar del fuego. Agrega el bicarbonato de sodio y vierte la mezcla sobre las palomitas de maíz. Mezclar suavemente hasta que esté bien cubierto. Extienda sobre bandejas para hornear forradas con papel pergamino y hornee por 45 minutos, revolviendo cada 15 minutos. Retirar del horno y dar una mezcla final en las bandejas de horno para reincorporar el caramelo que se ha derretido. Extienda en las mismas bandejas para hornear, revuelva las palomitas de maíz por última vez y deje enfriar. Una vez que esté frío, guárdelo en un recipiente hermético durante 4 a 7 días. ¡Si dura tanto!

    Desde Recetas de muchas cocinas: célebres artesanos de la comida locales comparten sus platos exclusivos (Page Street Publishing) por Valentina Rice.
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